Lawry's x Wangtea Lab 有記 茶佐餐
Lawry’s 成立於1938年的比佛利山莊，用銀色手工打造的餐車為其特色，廚師推著餐車在桌邊提供最正統的現切低溫烘烤牛肋排。為了提供最頂級的口感與享受，Lawry’s 只選用6-12根的肋骨 (prime rib)，在經過28天的熟成讓肉質鮮嫩多汁。Lawry’s 在2002年選擇京華城當作登台的第一個據點，現在Bellavita 六樓則是2020年從克緹大樓地下室搬遷至此。
這次推出的tea pairing ，對Lawry’s 或是有記都是新的嘗試，牛排館通常是給客人有酒精性的飲品搭配餐點居多，當前許多fine dining推出的pairing 也是茶的調酒、調和性的飲料為主，茶的風味往往不是主體，這次合作的茶佐餐是完全以茶當作主角，跟西餐做搭配。為什麼說是新的嘗試？Lawry’s從以前到現在沒有類似的合作模式，對於有記來說，如何能讓沙拉、前菜、湯、牛排、甜點和茶搭配，不僅不會掩蓋彼此的風味，更可以相得益彰是一大挑戰。
前兩杯選用 Wangtea Lab Draft 系列茶飲。
第一杯為白玉：此款茶結合碧螺春的綠豆香再加入球型紅茶特有的甜香，經過焙火後的喉韻，迸出宛如白葡萄酒的香，沖泡後再加入食品級二氧化碳，增加碳酸的微酸感與大氣泡的顆粒感，增添茶湯風味，像一杯香檳，適合當作第一杯的 welcome drink，搭配翡翠沙拉，清爽不搶風味
第二杯為月霜：此款茶搭配四種茶碧螺春、茉莉花茶、鐵觀音、紅玉紅茶，入口為碧螺春的清爽感，口中迸發茉莉花與紅玉的肉桂香，鐵觀音的尾韻延伸到喉嚨的末端做收尾。前中後味搭配，加上食品級的氮氣增添柔順感，多層次的口感，配上松葉蟹腳，原本試菜時的調味過重，茶感不夠，也因此做了調整，讓整體風味搭配起來更有提升的效果。（圖片為示意效果）
第三杯為鐵觀音配松露芙蓉雞湯，第四杯為陳年老茶配主餐，建議為牛肋排，第五杯為奇種烏龍-包種搭配文山包種的維也納蛋糕，更多資訊。
