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星期一 至 星期日: 10:00-19:00
WHY
WHY
有上千年歷史的茶,在每個的時代有不同的表現,不同的創新改變,製程上、沖煮上、展現上等多個面向,但是本質都還是一樣的。我們也一直反覆思考,到底茶還可以有什麼樣子的變化?不斷的創新是讓傳統可以延續,如何在「變與不變」的前提下,用現代的語言繼續傳承下去。
延伸有記精製茶廠的製程,「烘焙」與「拼配」,火侯的拿捏與不同茶堆搭配的專業技藝,再透過不同「沖泡」方式的展現。
這是下一個世代的Tea Party !
Core
烘焙
Roasting
透過時間、溫度的控制,做出獨特的風味,除了茶香之外有更深層的底韻。
吧台:賦予木炭焙茶的焙籠骨架新的生命,成為吧台主燈。
包廂:早期附近的洗衣店在下雨天時會將衣服拿到焙籠間烘乾,同時帶有茶香,Lab 將此意象轉化為一樓包廂的燈具。
沖泡
Brewing
手沖:針對不同茶款,調整沖泡茶量、水溫。
汲飲:將茶灌入CO2、N2 增加風味與口感,也有茶啤酒。
濃縮萃茶:原葉茶現磨後做萃取。
原片萃茶:原葉茶直接萃取最佳風味。
發酵、烘焙兩位數以上代表拼配不同茶
數字前後代表不同茶比例以多到寡表示
How to Decode?
Brotherhood
包種兄弟氮氣茶
1
文山包種 + 奇種烏龍
2 + 5
文山包種 + 奇種烏龍
2
茶品
茶飲品名稱
發酵
茶葉的發酵程度
烘焙
茶葉焙火程度
強度
茶葉經過發酵、烘焙、拼配後
總體的口感
HOW TO DECODE
How to Decode?
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