有上千年歷史的茶，在每個的時代有不同的表現，不同的創新改變，製程上、沖煮上、展現上等多個面向，但是本質都還是一樣的。我們也一直反覆思考，到底茶還可以有什麼樣子的變化？不斷的創新是讓傳統可以延續，如何在「變與不變」的前提下，用現代的語言繼續傳承下去。

延伸有記精製茶廠的製程，「烘焙」與「拼配」，火侯的拿捏與不同茶堆搭配的專業技藝，再透過不同「沖泡」方式的展現。

這是下一個世代的Tea Party ！