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DECODE

YOUR

  TEA

ABOUT US

有記名茶的新品牌,作為茶文化傳播的百年茶廠,延伸精製茶廠的烘焙、拼配技術,藉由不同沖泡方式,體現三個影響茶葉風味因素,在新舊融合的氛圍裡,體驗茶的本味,同時也讓茶飲更有趣、好玩、顛覆傳統想像。
我們堅持無糖且不添加配料,希望和你一起用一種別出心裁的形式,享受台灣茶最純粹初始的美好。

 
 

WHY

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有上千年歷史的茶,在每個的時代有不同的表現,不同的創新改變,製程上、沖煮上、展現上等多個面向,但是本質都還是一樣的。我們也一直反覆思考,到底茶還可以有什麼樣子的變化?不斷的創新是讓傳統可以延續,如何在「變與不變」的前提下,用現代的語言繼續傳承下去。

延伸有記精製茶廠的製程,「烘焙」與「拼配」,火侯的拿捏與不同茶堆搭配的專業技藝,再透過不同「沖泡」方式的展現。

這是下一個世代的Tea Party !

 

拼配

Blending

​經過無數次的實驗,將茶葉按照不同比例、配方,調配出絕佳風味,展現茶的香氣與韻味,同時不失去原本單一茶品的特色。拼配的技術在威士忌與紅、白酒也會運用,如何展現獨家風味與作出品牌調性的產品,同時可以穩定品質。茶師如同威士忌的首席調酒師有著崇高的地位,是茶廠的靈魂人物。

烘焙

Roasting

​透過時間、溫度的控制,做出獨特的風味,除了茶香之外有更深層的底韻。

吧台:賦予木炭焙茶的焙籠骨架新的生命,成為吧台主燈。

​包廂:早期附近的洗衣店在下雨天時會將衣服拿到焙籠間烘乾,同時帶有茶香,Lab 將此意象轉化為一樓包廂的燈具。

沖泡

Brewing

手沖:針對不同茶款,調整沖泡茶量、水溫。

​汲飲:將茶灌入CO2、N2 增加風味與口感,也有茶啤酒。

濃縮萃茶:​原葉茶現磨後做萃取。

​原片萃茶:​原葉茶直接萃取最佳風味。

 

​​發酵、烘焙兩位數以上代表拼配不同茶

​數字前後代表不同茶比例以多到寡表示

Brotherhood

​包種兄弟氮氣茶

​1

​文山包種 + 奇種烏龍

​2 + 5

​文山包種 + 奇種烏龍

2

How to Decode?

茶品

茶飲品名稱

發酵

茶葉的發酵程度

烘焙

茶葉焙火程度

強度

茶葉經過發酵、烘焙、拼配後

​總體的口感

 

How to Decode?

1

茶葉發酵程度

25

茶葉焙火程度

2

​茶葉經過發酵、烘焙、拼配後總體的口感

包種兄弟氮氣茶

Brotherhood

​茶飲品名稱

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